绿茶讲究新鲜，为不发酵茶。如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等，比较适宜办公族和学生。

红茶富含茶多酚，发酵后形成了茶黄素和茶红素，因此茶汤红亮，为全发酵茶。如滇红、祁门红茶等。比较适宜体虚、脾胃差、手脚发凉者。

白茶制作简单，为微发酵茶。如白毫银针、白牡丹等。比较适宜情绪焦虑、压力大的人。

黄茶是通过闷黄工艺制成的，为轻发酵茶。如君山银针、霍山黄牙等。比较适宜食欲不振、消化不良者。

青茶比较折中，属于半发酵茶。如安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。大多人都比较适宜。

黑茶抑制了茶叶自身的酶活性，属于后发酵茶。如云南普洱，安化黑茶等。比较适宜肥胖和三高人群。

归远电子鼻可对不同种类不同等级不同风味的茶进行很好的区分。